Stagionati

I nostri prodotti stagionati

  • Porchetta di Maiale

    Preparazione della Porchetta di Maiale al forno Materie prime: l'Aia Vecchia utilizza, per preparare la gustosa Porchetta di maiale, mezzeni (mezzi maiali adulti) oppure maialini da latte interi (di circa...

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  • Wurstel Italiani

    PRODUZIONE DEI WURSTEL ITALIANI Aia Vecchia Il würstel, diminutivo di würst che in tedesco significa salsiccia, si ottiene da un impasto di carne, lardo di maiale, aromi e spezie macinate...

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  • Ciccioli Romagnoli

    Preparazione dei Ciccioli di Maiale I ciccioli romagnoli tradizionali si differenziano da quelli Emiliani perchè il maiale
 è lavorato in modo naturale, senza essere pressato. 
Rimane così marcato il gusto...

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  • Mortadella nostrana

    Per arrivare al prodotto così come stabilito dagli standard qualitativi dell'Azienda Agricola Aia Vecchia, si deve partire dalla scelta delle carni, affidata a persone con più di vent'anni di esperienza nel...

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  • Salsicce secche

    Le salsiccia stagionata é un insaccato composto da magro di suino, in budello naturale. Una volta insaccate le salsicce trascorroni circa una settimana in un cella per l'asciugatura. Passano poi...

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  • Coppa-Capocollo stagionato

    La coppa, chiamata anche capocollo stagionato, si ottiene con la stagionatura dei fasci muscolari del collo. Prodotta stagionando i fasci muscolari del collo che aderiscono alle vertebre cervicali del suino che...

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  • Salame nostrano

    Il salame nostrano é un insaccato composto da magro di suino, in budello naturale. Una volta insaccato viene tenuto per circa una settimana in un cella per l'asciugatura. Passano poi alla...

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  • Pancetta arrotolata

    La pancetta arrotolata spicca fra tutti i salumi per l'intenso profumo e il delicato sapore. Quando la si taglia si notano fin da subito il rosso della carne alternato al...

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  • Guanciale stagionato

    Il guanciale stagionato, si ricava dalla guancia e dalla gola del maiale. Prodotto utilizzando le parti delle guance e della gola, che vengono poi salate e conciate come la pancetta,...

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  • Culatello

    Il culatello che potrete acquistare nel nostro spaccio aziendale Aia Vecchia, è prodotto dalla parte migliore della coscia di maiale, controllate e scelte attentamente in base al peso ed alle...

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